FORMATRICE AUTOMATICA PER PASTA FILATA

 

DESCRIZIONE E CARATTERISTICHE TECNICHE

La Formatrice è stata concepita per la produzione di mozzarella di qualsiasi tipo mediante formatura con stampi a rullo,come pure di scamorze o prodotti con testina in genere mediante stampi speciali. Ove necessario, la macchina si presta ottimamente anche alla produzione di mozzarella con elevatissimo contenuto di umidità

Pezzature ottenibili:

  • Mozzarella di forma sferoidale o altri prodotti con testina di peso da 1gr. fino a 600g.

  • Mediante apposito convogliatore a funzionamento pneumatico dotato di tubi formatori, è possibile ottenere anche prodotti cilindrici (filoni per pizza, provoloncini,ecc) da 250gr a 3.000gr.

Produzione oraria:

  • Regolabile da 100 a 700 Kg/h
    La produzione oraria suddetta

Caratteristiche principali:

  • Il Corpo della macchina contenente le coclee, può lavorare in posizione orizzontale o può essere inclinato verso lo stampo a rullo fino a 30° per regolare in maniera ottimale l'umidità del prodotto.

  • L'azione delle coclee provvede a dare un riempimento uniforme agli alveoli dello stampo a rullo in modo da ottenere una pezzatura costante del prodotto.

  • La velocità delle coclee e dello stampo sono regolabili separatamente: ciò consente di regolare sia la produzione oraria che il grado di umidità del prodotto.

  • La superficie esterna del vano coclee è circondata da un'intercapedine piena d'acqua.

  • L'acqua nell'intercapedine viene scaldata tramite resistenze elettriche, e la temperatura è regolabile, in modo da mantenere costante la temperatura della pasta, per ottenere ottimi risultati sul prodotto finale.

  • Possibilità inoltre di invertire il moto delle coclee per consentire il cambio del rullo senza estrarre la pasta.

Struttura:

La macchina è costruita completamente In acciaio inox AISI 304 con trattamento di teflonatura per le parti a contatto con il prodotto, per una migliore pulizia, le motorizzazioni sono coperte a carter in acciaio inox.

 

Pdf descrizione completa e tabella tecnica