VASCA DI SALAMOIA AUTOMATICA

 

DESCRIZIONE E CARATTERISTICHE TECNICHE

La linea si compone di una vasca monoblocco (senza alcuna flangiatura) interamente costruita in acciaio inox AISI 316, con il fondo inclinato verso lo scarico per consentire lo scarico totale ed una migliore efficacia del lavaggio.
Allo scopo di evitare shock termici tali da provocare la spellatura e danni alla struttura della mozzarella, l'acqua di raffreddamento viene fatta circolare in controcorrente, e cioè in direzione opposta rispetto all'avanzamento del prodotto. La temperatura dell'acqua di raffreddamento è controllata/regolata automaticamente tramite il termoregolatore automatico.
La movimentazione ed il trasporto delle mozzarelle avviene tramite getti di salamoia studiati appositamente per non danneggiare il prodotto.
La stazione di estrazione del prodotto è costituita da un nastro tipo Intralox certificato USDA per l'uso nell'industria alimentare.