Descrizione
Idonea alla produzione di cagliata da utilizzare per la produzione di mozzarella, provola, formaggi a pasta filata in genere, la polivalente a doppia O, è costruita totalmente in acciaio inox AISI 304 è presenta una doppia parete con interposizione di isolante per consentire l’isolamento termico.
In essa il riscaldamento avviene tramite immissione di acqua calda (o vapore) nel fasciame trapcold. Le pareti verticali sono raccordate al fondo con un ampio raggio per facilitarne la pulizia.
La Polivalente a “Doppia O”, con la sua geometria a cerchi intersecanti facilita il taglio della cagliata e l’agitazione omogenea del prodotto.
La gestione ed il controllo della macchina avviene grazie ad un quadro elettrico con PLC e touch screen; da pannello è possibile controllare tutte le fasi di lavoro ma anche impostare fino a dieci ricette di lavorazione; per ciascuna ricetta sarà possibile impostare sia la sequenza delle fasi consentite (es. taglio, agitazione, coagulazione, ecc.), sia i parametri tecnologici (es. tempo e temperatura) di ciascuna fase.
Caratteristiche costruttive:
Optional
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Descrizione
Idonea alla produzione di cagliata da utilizzare per la produzione di mozzarella, provola, formaggi a pasta filata in genere, la polivalente ribaltabile, è costruita totalmente in acciaio inox AISI 304 è presenta una doppia parete con interposizione di isolante per consentire l’isolamento termico.
In essa il riscaldamento avviene tramite immissione di acqua calda (o vapore) nel fasciame trapcold. Le pareti verticali sono raccordate al fondo con un ampio raggio per facilitarne la pulizia. Il taglio avviene mediante gruppo di agitazione a “ Planetario”. Il ribaltamento della vasca avviene tramite una coppia di pistoni oleodinamici che tramite una coppia di bielle consentono una rotazione di oltre 100° della vasca.
La gestione ed il controllo della macchina avviene grazie ad un quadro elettrico con PLC e touch screen; da pannello è possibile controllare tutte le fasi di lavoro ma anche impostare fino a dieci ricette di lavorazione; per ciascuna ricetta sarà possibile impostare sia la sequenza delle fasi consentite (es. taglio, agitazione, coagulazione, ecc.), sia i parametri tecnologici (es. tempo e temperatura) di ciascuna fase.
Caratteristiche costruttive:
-Forma cilindrica con svivolo anteriore
-Quadro di comando con pannello Touch Sceen
-Gruppo di agitazione latte e taglio cagliata a planetario
-Struttura portante realizzata in tubolare inox rinforzato dotato di piedini regolabili e piastre di base
-Protezione antinfortunistica
Optional
Versione chiusa con predisposizione al lavaggio C.I.P.
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Descrizione
Idonea alla produzione di cagliata da utilizzare per la produzione di mozzarella, provola, formaggi a pasta filata in genere, la polivalente inclinabile è costruita totalmente in acciaio inox AISI 304 è presenta una doppia parete con interposizione di isolante per consentire l’isolamento termico.
In essa il riscaldamento avviene tramite immissione di acqua calda (o vapore) nel fasciame trapcold. Le pareti verticali sono raccordate al fondo con un ampio raggio per facilitarne la pulizia. Il taglio avviene mediante gruppo di agitazione a “ Planetario”. Il ribaltamento della vasca avviene tramite pistone pneumatico posto nella parte posteriore della vasca.
Caratteristiche costruttive:
1. Struttura “palco di sostegno” interamente in acciaio inox Aisi 304 con:
2. Vasca cilindrica coibentata generalmente aperta con:
3. Pistone pneumatico per l’inclinazione
4. Sistema planetario epicicloidale per il taglio e l’agitazione con:
5. quadro di comando e controllo con cassa d’acciaio inox, integralmente rispondente alle norme CEE di sicurezza vigenti in materia.
Il controllo e comando della macchina è realizzato mediante un PLC che consente di gestire sia le funzioni standard quali:
sia altre funzioni quali la gestione di ricette pre-caricate.
Optional
Versione chiusa con predisposizione al lavaggio CIP
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Descrizione
Idonea alla produzione di cagliata da utilizzare per la produzione di mozzarella, provola, formaggi a pasta filata in genere, ma anche per la produzione di ricotta; la polivalente sollevabile è costruita totalmente in acciaio inox AISI 304 è presenta una doppia parete con interposizione di isolante per consentire l’isolamento termico. In essa il riscaldamento avviene tramite immissione di acqua calda (o vapore) nel fasciame trapcold. Le pareti verticali sono raccordate al fondo con un ampio raggio per facilitarne la pulizia. Il taglio avviene mediante gruppo di agitazione a “ Planetario”. Il sollevamento della vasca avviene tramite pistone idraulico posto nella parte posteriore della vasca.
Il controllo e comando della macchina è realizzato mediante un PLC che consente di gestire sia le funzioni standard quali:
sia altre funzioni quali la gestione di ricette pre-caricate.
Optional
Versione chiusa con predisposizione al lavaggio CIP
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Realizzazione di serbatoi isotermici, refrigeranti, tritalatte.
Gruppi pedanizzati di pastorizzazione con portata e cicli termici personalizzabili.
Progettazione e costruzione di polivalenti inclinabili, sollevabili, ribaltabili e a doppia O.
Preparatori di acqua calda, taglia pasta, vibrovagli, rompicagliata, ribalta mastello.
Progettazione e costruzione di formatrici, impastatrici discontinue a braccia tuffanti o ad aspi.
Progettazione, realizzazione e installazione vasche di rassodamento.
Progettazione e realizzazione di fermentiere e caldaie a doppio fondo.
Taglia mozzarella a straccetti, impianti di produzione vapore elettrico.
La passione, la professionalità e il Know-how acquisiti negli anni rendono la CARMEC un’azienda leader nel settore della progettazione e della produzione di impianti per l’industria lattiero casearia. Fondata nel 2010, oggi l’azienda si presenta con un asset manageriale rinnovato e può vantare una squadra di professionisti: ingegneri, tecnici e operai specializzati. La seconda generazione dirigenziale, Francesca e Giovan Battista Ruggiero, adotta una politica aziendale in cui tradizione ed esperienza si fondono con le più moderne e avanzate tecnologie.
CARMEC progetta, costruisce e installa macchinari, con il meglio della tecnologia italiana, per trasformare il latte nei suoi derivati. Tutte le macchine e gli impianti vengono progettati da un Ufficio Tecnico interno, sempre in cerca di soluzioni innovative studiate su misura per il cliente. La produzione avviene all’interno di uno stabilimento di 1.000 mq, dotato di officina meccanica, uffici e di un magazzino costantemente rifornito.
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La filosofia che caratterizza la politica aziendale della CARMEC, è quella di migliorarsi costantemente per offrire impianti, macchine e linee di produzione di elevata qualità. L’azienda offre una fornitura completa di prodotti, e cerca d’interloquire e collaborare con i clienti per implementare un rapporto di fiducia che duri nel tempo.
CARMEC SRL | P.IVA 04814580652 | N.REA 395377 | CAP.SOC. 100.000 € | URI: Salerno
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