Descrizione
Idoneo alla produzione di acqua calda per filatura manuale ed in continuo della cagliata e/o per utilizzo idrosanitario in genere il “Preparatore d’acqua calda” è caratterizzato da un serbatoio cilindrico verticale su piedi, coibentato, interamente costruito in acciaio inox AISI 304.
Il riscaldamento dell’acqua (fino a 95°C), che può avvenire o per immissione diretta di vapore tramite iniettore/silenziatore oppure mediante passaggio in scambiatore a piastre, non è percepito direttamente grazie alla sua costruzione a doppia camera con interposizione di materiale isolante che consente oltre ad un isolamento termico anche un isolamento acustico con valori di rumore nella norma di legge.
Il preparatore è costituito principalmente da:
Optional
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Descrizione
Realizzata in acciaio inox Aisi 304, la macchina è munita di disco rotante e di coltelli in acciaio inox AISI 304 che permettono di tagliare la cagliata in fette della grandezza desiderata tramite la regolazione degli stessi.
Il prodotto caricato in tramoggia, scivola verso i coltelli dove avviene il taglio in totale sicurezza per l’operatore grazie al coperchio di protezione. Il disco e la struttura di alloggio sono totalmente ispezionabili e sanificabili.
La macchina è provvista di quadro di comando, fissato sulla stessa struttura, con pulsante di emergenza, dispositivi di sicurezza che procurano l’arresto istantaneo della macchina in caso di pericolo per l’operatore.
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Descrizione
Il “Vibrovaglio” è quel sistema che consente grazie alla presenza contemporanea di un moto sussultorio, ondulatorio e rotativo la setacciatura di prodotti lattiero-caseari.
Realizzato interamente in acciaio inox AISI 304, la sua funzione principale consiste nel recuperare tutto quel residuo che altrimenti potrebbe precludere il flusso continuo di lavorazione.
Costituito essenzialmente da:
può essere anche nella versione carrellata con pompa di riciclo e vaschetta di recuperare siero/latticello.
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Descrizione
Il rompi cagliata a planetario consente di effettuare le operazioni di agitazione/taglio della cagliata nei tini evitando la rottura manuale.
Assolutamente indipendente l’attrezzatura può essere facilmente personalizzata al tino di contenimento.
Realizzato rispettando tutte le norme costruttive e di sicurezza vigenti, è interamente in acciaio inox Aisi 304.
Costituito da:
Optional
Quadro con pannello di comando Touch Screen con PLC
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Il ribalta mastello e quel sistema che consente di effettuare le operazioni di ribaltamento della cagliata dal mastello alle formatrici in modo automatico e non manuale. Assolutamente indipendente l’attrezzatura può essere facilmente personalizzata al mastello di lavorazione.
Realizzato rispettando tutte le norme costruttive e di sicurezza vigenti, è interamente in acciaio inox Aisi 304.
Costituito da:
Optional
Quadro con pannello di comando Touch Screen con PLC
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La filatrice continua è costruita in acciaio inox AISI304 e le parti a contatto con il prodotto, sono inoltre ricoperte da una pelliccola di FEP (Teflon Du Pont) sintetizzato ad alta temperatura o, in alternativa, sono costruite in materiale plastico alimentare, nella piena osservanza di quanto prescritto dalla legislazione per i materiali a contatto con materie alimentari.
L’attrezzatura consente la produzione di diverse tipologie di formaggi a pasta filata, ed in particolar modo, si adatta alle esigenze di ottenere prodotti con alto grado d’umidità, favorendo di conseguenza incrementi di resa.
Caratteristiche:
La filatrice è composta da cinque sezioni di lavorazione:
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Descrizione
L’impastatrice a braccia tuffanti è stata progettata per ottenere pasta filante ad alto grado di umidità; interamente costruita in acciaio inox aisi 304 è inoltre teflonata nelle parti a contatto con il prodotto e sabbiata nelle componenti esterne.
La pasta, precedentemente tagliata, viene inserita nella tramoggia di filatura, dove grazie alle braccia tuffanti viene delicatamente filata.
Il prodotto raggiunto il giusto grado di filatura si riversa automaticamente nella formatrice e/o mastelli mediante una porta a ghigliottina.
La velocità di filatura, può essere gestita manualmente o tramite comandi da pannello
Optional
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Descrizione
L’impastarice ad “ASPI” è costruita interamente in acciaio inox aisi 304 e inoltre teflonata nelle parti a contatto con il prodotto e sabbiata nelle componenti esterne.
La macchina è stata progettata per ottenere pasta filante ad alto grado di umidità.
La pasta viene inserita nella tramoggia di filatura, dove grazie alle braccia viene delicatamente filata.
Il prodotto raggiunto il giusto grado di filatura si riversa automaticamente nella formatrice e/o mastelli mediante ribaltamento della tramoggia di impasto.
Optional
Gestione automatica della velocità di filatura e del ribaltamento.
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Realizzazione di serbatoi isotermici, refrigeranti, tritalatte.
Gruppi pedanizzati di pastorizzazione con portata e cicli termici personalizzabili.
Progettazione e costruzione di polivalenti inclinabili, sollevabili, ribaltabili e a doppia O.
Preparatori di acqua calda, taglia pasta, vibrovagli, rompicagliata, ribalta mastello.
Progettazione e costruzione di formatrici, impastatrici discontinue a braccia tuffanti o ad aspi.
Progettazione, realizzazione e installazione vasche di rassodamento.
Progettazione e realizzazione di fermentiere e caldaie a doppio fondo.
Taglia mozzarella a straccetti, impianti di produzione vapore elettrico.
La passione, la professionalità e il Know-how acquisiti negli anni rendono la CARMEC un’azienda leader nel settore della progettazione e della produzione di impianti per l’industria lattiero casearia. Fondata nel 2010, oggi l’azienda si presenta con un asset manageriale rinnovato e può vantare una squadra di professionisti: ingegneri, tecnici e operai specializzati. La seconda generazione dirigenziale, Francesca e Giovan Battista Ruggiero, adotta una politica aziendale in cui tradizione ed esperienza si fondono con le più moderne e avanzate tecnologie.
CARMEC progetta, costruisce e installa macchinari, con il meglio della tecnologia italiana, per trasformare il latte nei suoi derivati. Tutte le macchine e gli impianti vengono progettati da un Ufficio Tecnico interno, sempre in cerca di soluzioni innovative studiate su misura per il cliente. La produzione avviene all’interno di uno stabilimento di 1.000 mq, dotato di officina meccanica, uffici e di un magazzino costantemente rifornito.
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La filosofia che caratterizza la politica aziendale della CARMEC, è quella di migliorarsi costantemente per offrire impianti, macchine e linee di produzione di elevata qualità. L’azienda offre una fornitura completa di prodotti, e cerca d’interloquire e collaborare con i clienti per implementare un rapporto di fiducia che duri nel tempo.
CARMEC SRL | P.IVA 04814580652 | N.REA 395377 | CAP.SOC. 100.000 € | URI: Salerno
