Rassodamento e salatura

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Prodotti

LINEA DI RASSODAMENTO

Descrizione

La linea di Rassodamento ha lo scopo di raffreddare e rassodare gradualmente i formaggi a pasta filata, per evitare che essi subiscano shock termici che potrebbero pregiudicarne la qualità finale. Le vasche vengono dimensionate in base alla quantità e pezzatura del prodotto da lavorare. Il sistema di avanzamento è realizzato in modo da consentire contemporaneamente sia l’avanzamento che la rotazione del prodotto, allo scopo di favorire il mantenimento della sua forma ed aumentare lo scambio termico.  Nella parte terminale della vasca è situato un nastro che consente di estrarlo. 

Caratteristiche Costruttive:

  • Realizzata in acciaio inox AISI 304 e con materiali plastici certificati per l’uso alimentare;
  • Costruzione di tipo sanitaria per consentire un’agevole pulizia, priva di angoli vivi per evitare punti di ristagno;
  • Piano di trasporto del prodotto modulare e costituito da vari settori facilmente ribaltabili e pulibili;
  • Nastro di estrazione in materiale plastico certificato per l’uso alimentare;
  • Elettropompa per la movimentazione del flusso d’acqua;
  • Quadro di comando e controllo in cassa inox;
  • Serie di sensori antinfortunistici;


Optional

Chiusura ed impianto per consentire il lavaggio automatico mediante collegamento al proprio C.I.P.

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salamoia

Descrizione

La linea di salamoia è caratterizzata da una vasca monoblocco contraddistinta dall’avanzamento del prodotto tramite getti d’acqua provenienti da ugelli montati sull’impianto lungo la linea stessa. Il prodotto ultimato il percorso di salamoia arriva verso la zona di estrazione dove è collocato un nastro sollevatore in polietilene, che ne consente lo scarico in vasca o sul caricatore di una confezionatrice. La linea di salamoia è una macchina modulare e può essere assemblata in diverse modalità (lineare, L, U, ecc)

Caratteristiche Costruttive

  • Realizzata in acciaio inox AISI 316 e con materiali plastici certificati per l’uso alimentare;
  • Costruzione di tipo sanitaria per consentire un’agevole pulizia, priva di angoli vivi per evitare punti di ristagno;
  • Nastro di estrazione in materiale plastico certificato per l’uso alimentare;
  • Quadro di comando e controllo in cassa inox;
  • Serie di sensori antinfortunistici;


Optional

Chiusura ed impianto per consentire il lavaggio automatico mediante collegamento al proprio C.I.P.

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Ricevimento e stoccaggio

Realizzazione di serbatoi isotermici, refrigeranti, tritalatte.

Trattamento

Gruppi pedanizzati di pastorizzazione con portata e cicli termici personalizzabili.

Coagulazione

Progettazione e costruzione di polivalenti inclinabili, sollevabili, ribaltabili e a doppia O.

Filatura

Preparatori di acqua calda, taglia pasta, vibrovagli, rompicagliata, ribalta mastello.

Formatura

Progettazione e costruzione di formatrici, impastatrici discontinue a braccia tuffanti o ad aspi.

Rassodamento e salatura

Progettazione, realizzazione e installazione vasche di rassodamento.

Trattamento siero

Progettazione e realizzazione di fermentiere e caldaie a doppio fondo.

Macchine per mini caseifici

Taglia mozzarella a straccetti, impianti di produzione vapore elettrico.

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Storia

La passione, la professionalità e il Know-how acquisiti negli anni rendono la CARMEC un’azienda leader nel settore della progettazione e della produzione di impianti per l’industria lattiero casearia. Fondata nel 2010, oggi l’azienda si presenta con un asset manageriale rinnovato e può vantare una squadra di professionisti: ingegneri, tecnici e operai specializzati. La seconda generazione dirigenziale, Francesca e Giovan Battista Ruggiero, adotta una politica aziendale in cui tradizione ed esperienza si fondono con le più moderne e avanzate tecnologie.

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Cosa facciamo

CARMEC progetta, costruisce e installa macchinari, con il meglio della tecnologia italiana, per trasformare il latte nei suoi derivati. Tutte le macchine e gli impianti vengono progettati da un Ufficio Tecnico interno, sempre in cerca di soluzioni innovative studiate su misura per il cliente. La produzione avviene all’interno di uno stabilimento di 1.000 mq, dotato di officina meccanica, uffici e di un magazzino costantemente rifornito.

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I valori

La flessibilità e l'accuratezza nello sviluppo dei progetti consentono di concepire per ogni Cliente una soluzione individuale e personalizzata. CARMEC infatti produce macchine ed impianti che soddisfano qualsiasi necessità produttiva: artigianali ma anche impianti completi e ad alto livello di automazione. Grazie ad un’abile esecuzione ed accurata selezione della qualità dei componenti e dei materiali la CARMEC riesce ad assicurare ai clienti macchine, attrezzature ed impianti di comprovata qualità, alte prestazioni e affidabilità. La nostra assistenza ai clienti passa dall’ascoltare le necessità, prosegue durante la fase di preparazione della proposta di soluzione produttiva più adatta e continua durante e dopo l’avviamento dell’impianto restando sempre a disposizione per una pronta risposta in caso di bisogno..

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Servizio

La filosofia che caratterizza la politica aziendale della CARMEC, è quella di migliorarsi costantemente per offrire impianti, macchine e linee di produzione di elevata qualità. L’azienda offre una fornitura completa di prodotti, e cerca d’interloquire e collaborare con i clienti per implementare un rapporto di fiducia che duri nel tempo.