Descrizione
La linea di Rassodamento ha lo scopo di raffreddare e rassodare gradualmente i formaggi a pasta filata, per evitare che essi subiscano shock termici che potrebbero pregiudicarne la qualità finale. Le vasche vengono dimensionate in base alla quantità e pezzatura del prodotto da lavorare. Il sistema di avanzamento è realizzato in modo da consentire contemporaneamente sia l’avanzamento che la rotazione del prodotto, allo scopo di favorire il mantenimento della sua forma ed aumentare lo scambio termico. Nella parte terminale della vasca è situato un nastro che consente di estrarlo.
Caratteristiche Costruttive:
Optional
Chiusura ed impianto per consentire il lavaggio automatico mediante collegamento al proprio C.I.P.
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Descrizione
La linea di salamoia è caratterizzata da una vasca monoblocco contraddistinta dall’avanzamento del prodotto tramite getti d’acqua provenienti da ugelli montati sull’impianto lungo la linea stessa. Il prodotto ultimato il percorso di salamoia arriva verso la zona di estrazione dove è collocato un nastro sollevatore in polietilene, che ne consente lo scarico in vasca o sul caricatore di una confezionatrice. La linea di salamoia è una macchina modulare e può essere assemblata in diverse modalità (lineare, L, U, ecc)
Caratteristiche Costruttive
Optional
Chiusura ed impianto per consentire il lavaggio automatico mediante collegamento al proprio C.I.P.
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Realizzazione di serbatoi isotermici, refrigeranti, tritalatte.
Gruppi pedanizzati di pastorizzazione con portata e cicli termici personalizzabili.
Progettazione e costruzione di polivalenti inclinabili, sollevabili, ribaltabili e a doppia O.
Preparatori di acqua calda, taglia pasta, vibrovagli, rompicagliata, ribalta mastello.
Progettazione e costruzione di formatrici, impastatrici discontinue a braccia tuffanti o ad aspi.
Progettazione, realizzazione e installazione vasche di rassodamento.
Progettazione e realizzazione di fermentiere e caldaie a doppio fondo.
Taglia mozzarella a straccetti, impianti di produzione vapore elettrico.
La passione, la professionalità e il Know-how acquisiti negli anni rendono la CARMEC un’azienda leader nel settore della progettazione e della produzione di impianti per l’industria lattiero casearia. Fondata nel 2010, oggi l’azienda si presenta con un asset manageriale rinnovato e può vantare una squadra di professionisti: ingegneri, tecnici e operai specializzati. La seconda generazione dirigenziale, Francesca e Giovan Battista Ruggiero, adotta una politica aziendale in cui tradizione ed esperienza si fondono con le più moderne e avanzate tecnologie.
CARMEC progetta, costruisce e installa macchinari, con il meglio della tecnologia italiana, per trasformare il latte nei suoi derivati. Tutte le macchine e gli impianti vengono progettati da un Ufficio Tecnico interno, sempre in cerca di soluzioni innovative studiate su misura per il cliente. La produzione avviene all’interno di uno stabilimento di 1.000 mq, dotato di officina meccanica, uffici e di un magazzino costantemente rifornito.
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La filosofia che caratterizza la politica aziendale della CARMEC, è quella di migliorarsi costantemente per offrire impianti, macchine e linee di produzione di elevata qualità. L’azienda offre una fornitura completa di prodotti, e cerca d’interloquire e collaborare con i clienti per implementare un rapporto di fiducia che duri nel tempo.
CARMEC SRL | P.IVA 04814580652 | N.REA 395377 | CAP.SOC. 100.000 € | URI: Salerno
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